Центр имиджевой культуры

Design - Etiquette - Image - Success 

О столовом этикете: салфетка


Салфетка или маленькая скатерть, как элемент застольной трапезы, впервые появляется в средневековой Европе. Салфетка и скатерть в феодальном церемониале была важным символом застольного статуса. Если сюзерен обедал со своими вассалами, то скатерть стелили только ему. Если скатерть была общей, то сюзерену полагалась еще одна отдельная, которую стелили поверх общей. В том случае, когда сюзерен, желая приблизить к себе того или другого из своих вассалов, приглашал его на свой край стола, то в руках он держал еще одну - совсем маленькую скатерть (салфетку) - чтобы сохранить иерархическую организацию пространства обеденного стола. Эта исходная символика скатерти как знака статуса и достоинства хозяина породила впоследствии практику украшения столового белья хозяйскими вензелями. В культуре великосветского застолья в дореволюционной России белая льняная скатерть и салфетки были необходимым условием сервировки стола. 

Белая скатерть и тканевая салфетка и сегодня являются атрибутом высокого статуса застолья. Вторую скатерть (наперон) поверх первой застилают в том случае, если первая цветная. Использование цветных скатертей и салфеток уступает по статусу застолью с белым столовым бельем. Еще ниже статус застолья, когда стол, накрытый скатертью, сервируют бумажными салфетками. Эту практику можно встретить в обычных ресторанах среднего уровня.

Существует правило: если стол сервирован скатертью и салфетками из ткани, то бумажных салфеток вообще не должно быть на столе. В ресторанах с обслуживанием Silver Service салфетку на колени гостю расстилает хостес/метрдотель или официант. Этот жест понимается как знак особого уважения гостю. Традиция пришла в европейские рестораны из Англии, собственно, как и сам способ Silver Service. Салфетка может быть сложена пополам (сгибом от гостя) или полностью расправлена на коленях. Используется салфетка гостем для промокания губ и вытирания пальцев. После промокания губ гость возвращает салфетку на колени и заворачивает край на 1/3 (сгибом к себе). Расположение салфетки на коленях регулируется гостем, как удобно ему. Никаких строгих правил в этом отношении не существует. Важно, чтобы салфетка выполняла свою главную функцию комфортной защиты гостя во время застолья.



Л. И. Крашкина, канд. филос. наук, 
историк, консультант по этикету 
18.03.2017


НАПРАВЛЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЦЕНТРА 

Центр имиджевой культуры DEIMS - Имидж и Этикет

 Лекции

Центр имиджевой культуры DEIMS - Имидж и Этикет

Семинары

Центр имиджевой культуры DEIMS - Имидж и Этикет

Тренинги

Центр имиджевой культуры DEIMS

Консалтинг

ПРЕДЛОЖЕНИЕ


Мы предлагаем курсы, ориентированные на разные целевые аудитории, которые различаются по демографическим, социальным и профессиональным признакам. Среди слушателей представители бизнеса, топ-менеджеры и менеджеры среднего звена, выпускники вузов, старшеклассники, семейные пары, мужчины и женщины. Программы курсов включают тренинги практических навыков, семинары, мастер-классы, этикетные ролевые игры, лекционные модули по этикету, имиджевой культуре, философии образа жизни, кросс-культурной коммуникации. Ценность и уникальность нашего предложения заключается в формировании у слушателей представления о способах усиления влияния и достижения целей за счет использования имиджевых стратегий позиционирования и знания нюансов этикетной культуры. 

Полученные знания не только повышают уровень их социальной компетентности, личного комфорта и собственной защищенности, что позволяет чувствовать себя более уверенно в светском общении, но и способствуют достижению большей эффективности в бизнес-процессах, в персональном продвижении, в карьерном росте, в социальном взаимодействии и в личной жизни.

Курсы для руководителя

Курсы для бизнес-леди

Курсы для бизнеса

Курсы для сотрудников офиса

Курсы для организаторов приемов

Курсы для бизнеса класса люкс

Курсы для выпускников школ и вузов

Курсы для школьников 13-16 лет

Курс "Джентльмен"

Курс "Имидж леди"

Курс "Высокий стиль"

Курс "Гендерный этикет"

Курс "Новый имидж"

Курс "Свадебный этикет"

Курс "Столовый этикет"

Курс "Семейный дом"

Курс "Вокал и музыка"

Курсы для туристов

Курс "Светский раут"

Коуч-сессия "Перезагрузка"

ТЕМАТИЧЕСКИЕ СТАТЬИ

Центр имиджевой культуры "DEIMS"

Дизайн

Центр имиджевой культуры "DEIMS"

Культура

© Copyright 2008-2019  DEIMS.RU - All Rights Reserved