Часть 1. Этикет и сервисная культура (1 ак.час)
• Основные понятия этикета, его структура, виды и сферы действия
• Принципы современного этикетного поведения.
• Этикетная норма и стандарт сервиса
• Типы этикетных ситуаций.
• Понятие “этикетное старшинство”
• Основные положения тренинга
• Тестовые вопросы на знание этикета.
Часть 2. Этикет внешнего вида стюардессы (1 ак.час)
• Профессиональный имидж в одежде
• Положительная оценка первого впечатления.
• Одежда и ее функциональность. Прическа
• Профессиональный стиль в поведении
• Клиент-ориентированность в общении;
• Дресс-код для работы на борту частного самолета
• Дресс-код для работы на борту яхты
• Дресс-код для сервисного обслуживания на VIP-мероприятиях на яхте.
• Понятие о дресс-коде приглашенных на прием гостей.
Часть 3. Коммуникации во время работы (2 ак.час)
• Субординация. Позиционное общение.
• Этикетное общение с гостями, работодателем, коллегами.
• Интонация голоса, мимика лица, жесты, позы, походка, осанка.
• Правила приветствия, обращения.
• Коммуникации стюардессы с пассажирами и гостями.
• Общение с коллегами.
• Ошибки общения и способы их устранения.
• Практикум этикетного поведения в контексте заданной ситуации
Часть 4. Основы ресторанного сервиса на борту самолета/яхты (4 ак.час)
• Этикетные традиции и современные тенденции в сервировке стола.
• Виды сервировки стола: французский, английский и русский стиль.
• Подготовка к обслуживанию гостей.
• Столовое белье.
• Порядок расстановки бокалов и их предназначение.
• Столовая посуда и приборы.
• Сервировка стола для завтрака, обеда, ужина.
• Расположение закусочного, рыбного, столового, десертного, фруктового приборов.
• Этикетные традиции и национальные особенности подачи блюд, способы и последовательность подачи.
• Правила пользования специальными столовыми приборами.
• Техника сервисного обслуживания пассажиров во время завтрака, обеда, ужина на самолете.
• Техника сервисного обслуживания пассажиров во время завтрака, обеда, ужина на яхте.
• Правила встречи гостей в яхт-ресторане.
• Принятие заказа у гостя в яхт-ресторане.
• Сервис напитков в в яхт-ресторане.
• Подача блюд в в яхт-ресторане.
•Завершение обслуживания в яхт-ресторане.
• Виды сервисного обслуживания гостей во время приемов на яхте.
• Основы представления о правилах гостевого этикета в светском обществе.
•Практикум сервировки стола в контексте заданной ситуации.
Материалы для проведения тренинга
• Столовое белье (скатерть, салфетки), бокалы, столовые приборы.
• Стол, сервировочная тележка, подносы, барный инвентарь.
• Оборудование для показа презентаций
• Компьютер
• Флипчарт.
Объем семинара: 8 часов.
