Центр имиджевой культуры DEIMS

Design - Etiquette - Image - Success 

Имидж ресторана

ИМИДЖ-МЕНЕДЖМЕНТ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ

Курс дополнительного образования

Качество сервисной культуры в настоящее время представляет собой серьезную проблему для развития отечественного ресторанного бизнеса. Сложность существующей ситуации усугубляется не только отсутствием современных единых стандартов качества ресторанного сервиса, но и низким уровнем жизни и культуры потребления большинства населения. А ресторан, как известно, всегда адаптируется к субкультуре страны, поэтому получить качественный сервис в отечественных ресторанах по сравнению с европейскими довольно сложно. Однако это обстоятельство нисколько не влияет на тот факт, что качественное обслуживание гостей, наряду с хорошей кухней, интерьером, стоимостью заказа меню, в наше время остается одним из главных конкурентных преимуществ ресторана. Успех ресторана на рынке полностью зависит от потребительского поведения. Ресторан, в котором умеют управлять лояльностью посетителей, всегда выигрывает в конкурентной борьбе и, как следствие, имеет финансовый успех.

В каждом ресторане особая культура взаимодействия с гостями - общение, ресторанный этикет, способы подачи блюд. Совокупность этих характеристик формирует определенное впечателение у посетителей, которое чаще всего связывается с понятием «атмосфера ресторана», но по своей сути является имиджем ресторана. Тем «образом», который сохраняется в памяти и поддерживается потребительскими мифами и слухами.  

Имидж может формироваться стихийно, естественным путем, как результат случайной объективной или субъективной оценки посетителями ресторана. Этот имидж может быть успешным. Но чаще всего таким образом формируемый имидж проигрывает в конкуренции с другими, формирование которых курировали специалисты в сфере имиджевых технологий, бренд-менеджеры.

Процесс целенаправленного создания имиджа в соответствовии с концептуальными задачами ресторана и потребностями целевой аудитории называется имидж-менеджментом ресторана. Управление имиджем ресторана представляет собой сложный процесс взаимодействия всех элементов культуры ресторанного сервиса. Здесь неообходимо знание психологии потребителя, его вкусовых и культурных предпочтений, образа и философии жизни. Именно поэтому разработанная нами программа «Имидж-менеджмент в ресторанном бизнесе» включает разделы, касающиеся стандартов и культуры сервиса, психологии влияния имиджформирующих факторов на потребителя, коммуникативных технологий, этикета, управления ресторанными продажами и другое. 

В соответствии с этой программой были разработаны лекционные модули курсов профессиональной подготовки по специализации "Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии", которые были аппробированы осенью 2008 года в Инновационно-образовательной компании RMA Государственного университета управления.


Лекционные модули:

• «Психологические основы PR-управления: правила эффективного взаимодействия с целевой аудиторией».
• «Психологические типы и стили собеседников: визуальная экспресс-диагностика».
• «Имидж предприятия питания: инновационные PR-технологии в ресторанном бизнесе».
• «Ресторанный рейтинг: авторитетные гиды стран Европы, Америки и России».
• «Фирменный стиль в гостеприимстве: психология влияния».
• «Роль дизайна интерьера в ресторанном бизнесе: пространство, цвет, свет, музыкальное оформление».

 Семинары-тренинги:

• «Сервисное предложение в ресторане».
• «Управление имиджем ресторанного сервиса».
• «Имидж ресторана: формула успеха» .



Л. И. Крашкина, канд. филос. н.,
научный руководитель направления
«Имиджирование как инновационная технология в развитии
конкурентоспособности предприятий туризма и гостеприимства»  



ПРОГРАММЫ

Курсы лекций, семинары, тренинги, консультации

Центр имиджевой культуры DEIMS - Имидж и Этикет

 Лекции

Центр имиджевой культуры DEIMS - Имидж и Этикет

Семинары

Центр имиджевой культуры DEIMS - Имидж и Этикет

Тренинги

Центр имиджевой культуры DEIMS - Имидж и Этикет

Консалтинг

СТАТЬИ

по теме имиджевой культуры

Центр имиджевой культуры DEIMS - Имидж и Этикет

Дизайн

Статьи о моде, законах стиля, элегантности, дресс-кодах, мужском и женском гардеробе, аксессуарах. Дизайнеры и модные коллекции.

Центр имиджевой культуры DEIMS - Имидж и Этикет

Этикет

Статьи об этикете и повседневной культуре. Какие существуют типы этикетных практик. Ситуативный этикет и трудные случаи этикета.

Центр имиджевой культуры DEIMS - Имидж и Этикет

Имидж

Статьи о видах имиджа, особенностях формирова-ния первого впечатления, о возможностях управле-ниия производимым впечатлением.

Центр имиджевой культуры DEIMS - Имидж и Этикет

Культура

Статьи о том, что такое культурный код, мода, стиль и образ жизни. О философии жизни, этике, ценностях, психологии, социальных ...

© Copyright 2008-2019 DEIMS.RU- All Rights Reserved