Л. И. Крашкина, кандидат философских наук, историк. Преподаватель в высших учебных заведениях (опыт научно-педагогической деятельности свыше 20 лет). Специалист по этикету, международным нормам протокола делового общения, имиджевым стратегиям позиционирования, стандартам ресторанного сервиса. Прошла начальный курс специальной подготовки в школе французских вин и гастрономии (CAFA FORMATIONS Ecole Francaise en Vins, Spiritueux & Gastronomie). Практикующий имидж-тренер, консультант-аналитик. Имеет профессиональные знания и навыки в сфере управления связями с общественностью. Автор многочисленных тренинговых программ и инновационных курсов лекций, апробированных в московских высших учебных заведениях, академии профессиональной переподготовки и повышения квалификации руководящих работников, бизнес-школе RMA: «Этикет»; «Ресторанный сервис»; «Организация питания туристов»; «Национальные кухни: особенности культуры»; «Ресторанный рейтинг: авторитетные гиды стран Европы, Америки и России»; «Фирменный стиль в гостеприимстве: психология влияния» и др. По курсам успешно подготовлено свыше 1600 слушателей и студентов вузов, многие из которых в настоящее время занимают ведущие позиции в бизнесе. Публикуется в журналах «Business Partner», «Chief Time».
Этикетные традиции и современные тенденции в культуре застолья.
• Основные принципы вкусовых сочетаний в гастрономической культуре.
• Этикетные правила организации различных видов застолья.
• Виды сервировки стола: французский, английский и русский стиль.
• Бокалы и их предназначение, сервировка.
• Столовая посуда и приборы.
• Сервировка стола для завтрака, обеда, ужина.
• Расположение закусочного, рыбного, столового, десертного, фруктового приборов.
• Правила пользования столовыми приборами.
• Нюансы пользования салфеткой.
Этикет гостеприимства. Ролевые модели гостей и хозяев застолья
• Роль «хозяина» и «хозяйки» застолья.
• Правила приглашения гостей
• Этикет принятия приглашения.
• Правила встречи гостей.
• Знакомство и представление гостей.
• Правила рассадки гостей за столом.
• Правила занятия места за столом,
• Как сделать заказ «а ля карт» в ресторане.
• Коммуникация с официантами.
• Правила хорошего тона во время застолья.
• Как вести застольные беседы и поддерживать разговор,
• Тосты.
• Завершение застолья. Правила расчета в ресторане.
• Этикет прощания гостей. Выражение благодарности.
Проведение ролевой игры "Застолье в ресторане"
( по желанию участников заказ блюд по карте меню)
